マッシュルームの旨みと食感を十分に味わえる一品「マッシュルームのホワイトスープ」を紹介します。シンプルな材料で簡単に作れるので、朝食や昼食に、美味しいパンと一緒にいかがでしょう。
ホワイトマッシュルーム…5個
ウインナーソーセージ…80g
小麦粉…大さじ2
バター…大さじ2
牛乳…300cc
水…200cc
顆粒コンソメ…小さじ2
塩・こしょう…各少々
パセリ（みじん切り）…大さじ1
ホワイトマッシュルームは汚れを取り、縦に5mm位の薄さにスライスします。
ウインナーソーセージは5mm位の薄さに、斜めにスライスします。
パセリは葉の部分をみじん切りにします。
鍋にバターを入れて、中火で熱したら、マッシュルームとウインナーを入れて、中火で2分ほどしんなりするまで炒めます。
小麦粉を振り入れて、弱火で1分ほど炒めます。
牛乳を少しずつ加えながら、木べらなどで炒めます。
少しずつ牛乳を入れることで、だまになりにくくなります。
水、顆粒コンソメ、塩、こしょうを入れて、中火から弱火で2分ほど煮た後、パセリを加えて火を止めます。
器に盛り付けたら完成です。熱々を召し上がってください。
STEP7で煮るときは、煮立たせないように、弱火で温めてください。
(image by 筆者)
